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【日月城平台App下载】招牌菜2元一份,这家店6年开出200多家直营店

发布时间:2020-11-17    来源:日月城平台手机APP下载23153

作为一个民生行业,最重要的是贴近生活。周麻婆根据消费者对性价比市场的高需求,设计了以2元麻婆豆腐为核心的品牌形象,并以“超低性价比大众炒菜”的草根定位区别于竞争对手。品牌:2元麻婆豆腐创造了2019年最好的性价比,一碗2元麻婆豆腐打折?没错,说起周玛坡创始人周的这个大胆要求,一定是从六年前说起的。2012年,周夫妇将开业十年的“老人旅馆”升级为“周麻婆”。

因为周曾经去川渝自学,那么以麻婆豆腐为代表的川菜系列是什么呢?新品牌正式成立后,她要求炒川菜。在给主菜“麻婆豆腐”定价时,团队陆续拿到了8到12元的均价。

周出人意料地做了一个决定,如果她想做,她必须做一个333,542元的“麻婆豆腐”!当时餐饮市场还没有“炸药库”的概念。周本来是一个期待老客户的行为,但是正好击中了这个概念,瞬间就炸开了市场。超低价位的菜品带来的不仅仅是客流,还有强大的口碑传播。

“我曾经问过店里吃饭的小朋友,麻婆豆腐多少钱?孩子们说:“马周的豆腐是2元钱!””周马坡董事长助理吴建民对肖鑫说道。除了麻婆豆腐,周麻婆还有一个挑战无限的承诺:只要3块钱,米饭、粥、水果、饮料、茶点、纸巾,都可以无限品尝。吴建民笑着说:“于是有客户说,可以用周麻婆的5块钱吃钱,加一碗麻婆豆腐,主食水果饮料不限,住在一起!“操作:坚决坚持“三好原则”。

回头炒中式快餐的周马坡,在门店运营上,坚定地坚持“三好”,即“爱吃、慢、便宜”。1爱吃源于好的油炸食品。”周玛坡在做家常菜。

家常菜的特点是又冷又鲜。”吴建民说,所以他们决心用新鲜的食材,快速油炸。以主菜之一的腌鱼为例,周麻婆不肯在店里,鱼现在被杀了。作为主菜,周退出了市场上含有大量添加日月城平台App下载剂的调理套餐,并坚持要求店家现在就浸泡自己。

所以每个店都有两三个泡菜坛子,准备2天。另外,为了保持麻婆豆腐的热度,周麻婆家还专门用来冷却石板盘子,让菜品上桌后可以持续冷却。

18分钟上完所有菜的承诺,“18分钟上完楚所有菜”,迫使周麻婆从做菜、厨房线设计等方面进行了极大的自递归。吴建民解释说,我们店员工9家店会后不会开始准备用餐材料。

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大部分配菜会在11点前清完。为了节省厨房的空间和效率,对煎锅到出水口和备料台的距离进行了调整,剔除需要一只手。”首先,厨师必须更有选择性,厨房的效率不会提高。

“此外,为了提高效率和顺利生产,周麻婆店逐步采用半成品。”只要酱料统一,原料和加工配料还是可以做的。”分店厨师张华说。作为一个民生行业,最重要的是贴近生活。

周麻婆根据消费者对性价比市场的高需求,设计了以2元麻婆豆腐为核心的品牌形象,并以“超低性价比大众炒菜”的草根定位区别于竞争对手。围绕麻婆豆腐,周麻婆用五种产品打造了40多道家常菜,菜品价格大多集中在15到30元。吴建民说:“这样顾客就会受到价格的影响,需要无压力的吃饭。

人均30元的定位给客户带来了极大的价值体验。“性价比的体验给客户带来了强大的粘性和强大的回购率。据了解,60%以上的人一周去一次周麻坡店吃饭,一年4000万次。

根源:周马坡不变的“家庭文化”6年间慢慢扩展到200多家直营店,其本质根源是——“家庭文化”:让顾客回家睡觉,让员工作为家庭成员一起工作。为了让客户体验“回家睡觉”,周马坡主要希望从三个方面入手:1。

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便宜的川味。这也是周马坡的品牌印象,消费者每天都可以负担得起家常菜。

2“家”服务。顾客一进周马坡的店,就能发现服务员的问候不是“欢迎”,而是“欢迎回家”!除了拒绝慢吃,周马坡还承诺了“上的菜我分,菜单外我买单”、“账单不对,单打只打五折”等口号,让顾客吃得安心。3基于社区的选址。尽管餐饮进入商场的趋势很流行,但周马坡的商店大多位于社区街商店。

吴建民解释说,“就像进入顾客周围人的食堂,离开它就能睡得很香。”就员工而言,周马坡坚定地把员工当成家庭成员,把股东当成兄弟。周玛坡的第一家店装修升级时,周夏虹只有没钱,但为了期待工作多年的老员工,她支持员工投资大股东店,参与盈利。后来这种模式逐渐演变成“门店众筹,直接管理”的发展模式。

具体来说,拥有优质店面和其他资源的合作伙伴可以购买股份,而员工除了长期推广渠道外,还有机会为大股东开设新店。其中,外部合伙人占30%-40%,员工占30%左右。

同时,公司实行总部直接管理模式,构成了原有的管理运营体系,支撑了周马坡规模的扩张。“在周马坡工作,最让我感动的是一起创作了近千人。只要你尽职尽责,不想回来,我们就能实现合作共赢。

只要你出类拔萃,兢兢业业,扫地实现公共卫生的大妈都可以有股份。”吴建民还特别推荐了一个例子。“1997年我们有一个小女孩。

加入公司后,她学习非常努力。她在过去的一年里被提升为新店的厨师,也享受了商店的股份。”“与员工共精明强干”是吴建民对“周马坡成功”的最后总结。

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